As trufas negras, uma das iguarias mais cobiçadas da alta gastronomia, desembarcam nos prestigiados restaurantes Fasano e Parigi, marcando o início de sua aguardada Temporada das Trufas Negras. Vindas da região de Úmbria, na Itália Central, essas preciosidades subterrâneas, colhidas apenas no inverno europeu, são conhecidas por seu sabor inconfundível, que mescla notas terrosas de alho, avelã e um toque sutil de funghi. Sob a condução magistral dos chefs Luca Gozzani e Eric Berland, as casas apresentam um menu exclusivo que celebra a sofisticação desse ingrediente raro, disponível por tempo limitado.
Neste ano, o cardápio sazonal é composto por cinco criações sublimes, preparadas para enaltecer o aroma e o sabor intensos das trufas. Entre as entradas, destacam-se o Tartar de carne com trufas negras (R$ 550), que harmoniza a delicadeza do corte cru com a complexidade aromática das trufas, e o Carpaccio de carne com lascas de grana e trufas negras (R$ 550), servido em finíssimas fatias que se desmancham no paladar. Cada prato é pensado para proporcionar uma experiência gastronômica sofisticada e inesquecível.
Para os principais, três clássicos italianos ganham versões luxuosas: o Cabelo-de-anjo na manteiga com trufas negras (R$ 720), que exalta a simplicidade da massa fina e delicada, o Fettuccine na manteiga com fonduta de parmesão e trufas negras (R$ 720), um encontro perfeito entre cremosidade e sabor intenso, e o Ravioli de funghi e trufas negras (R$ 720), que une o terroso dos cogumelos com o perfume das trufas, criando um equilíbrio irresistível.
Com tradição e maestria na alta gastronomia, Fasano e Parigi transformam essa temporada em uma verdadeira celebração dos sabores italianos, homenageando as trufas negras com elegância e respeito à sua essência. Dada a exclusividade do ingrediente, recomenda-se a reserva antecipada para garantir um lugar nessa experiência única, que promete encantar os paladares mais exigentes enquanto durarem os estoques.
