O restaurante Maria e o Boi, localizado em uma das ruas mais animadas de Ipanema celebra a diversidade culinária do Brasil e agora tem um novo cardápio assinado pela chef Vanessa Rocha. A chef, que faz parte do grupo do restaurateur André Koremblum, traz homenagens aos ingredientes e clássicos da culinária brasileira de Norte a Sul.
A casa que figura na lista dos melhores restaurantes do Rio de Janeiro recentemente apresentou novidades em seu cardápio. Destacamos a damurida de barriga de pirarucu, servida com molho tucupi. O restaurante também oferece o pastel de barreado paranaense, que passa por um longo processo de preparação e o clássica Carne de Onça, uma especialidade de Curitiba, e o peito de boi assado chamado “Oswaldo (quase) Aranha”, acompanhado de alho frito, arroz, farofa e batatas fritas. Outras opções incluem o parmegiana do Cerrado, feito com carne de sol, molho de tomate defumado e pequi, e o xinxim de camarão com arroz de coco, gengibre e limão, típico do Nordeste.
Os cortes especiais de carne bovina são uma atração à parte, com opções como a canela de boi, o T-Bone de porco caipira, a costela minga, o bife ancho de Wagyu, entre outros. Para acompanhar, o restaurante oferece diversos acompanhamentos brasileiros, como purê de banana da terra e coco, pirão de leite e queijo coalho, aipim crocante com aioli e parmesão, pupunha assado e couve frita, feijão tropeiro, farofa com banana e ovo estrelado, e caprese do Sertão.
