Em meio à efervescente cena gastronômica paulistana, uma nova tendência vem encantando os paladares mais exigentes com uma proposta ousada e sedutora: o swicy. A união entre o doce (sweet) e o picante (spicy) emerge como a grande protagonista da alta gastronomia neste ano, transformando pratos tradicionais em experiências sensoriais marcantes. No elegante e já consagrado restaurante Seen São Paulo, essa tendência ganha expressão sofisticada através de criações autorais que revelam a harmonia entre contrastes com leveza, intensidade e requinte.
Embora o casamento entre o doce e o picante não seja inédito — sendo parte essencial de diversas tradições culinárias asiáticas, como a tailandesa e a chinesa —, em 2025 o conceito swicy transcende suas origens para se afirmar como um movimento global. A consultoria americana Baum + Whiteman, especializada em tendências gastronômicas, aponta esse perfil de sabor como um dos mais influentes do ano, inspirando chefs e mixologistas ao redor do mundo a criarem combinações inesperadas que provocam os sentidos.
No Seen São Paulo, localizado no topo do Tivoli Mofarrej e conhecido por sua vista deslumbrante da cidade, o menu assinado pelo chef entrepreneur Olivier da Costa, com execução da talentosa chef Gizely Rocha, mergulha com elegância na proposta swicy. Cada prato é uma declaração de criatividade e precisão, onde os elementos aparentemente opostos se unem para criar algo maior que a soma de suas partes.
Entre os destaques do menu está o Taco Seen (R$ 45/1 unidade, R$ 80/2 unidades), uma verdadeira explosão de sabores. A preparação une peixe marinado, guacamole e repolho roxo com frutas como manga e romã, tudo delicadamente arrematado por uma maionese japonesa picante e ovas de peixe. O resultado é uma combinação ousada, equilibrada e extremamente sofisticada. Na mesma linha de refinamento, o croquete de cordeiro (R$ 68/2 unidades) é uma releitura surpreendente do clássico petisco. A carne nobre do cordeiro é realçada por uma delicada mistura de mostarda Dijon, curry, mel e manga — um prato que passeia entre o rústico e o elegante com leveza e intensidade.
Outro exemplar dessa abordagem contemporânea é o Crostini Agridoce (R$ 65/4 unidades), que une a textura cremosa do queijo de cabra empanado ao calor delicado do molho sweet chili, revelando-se uma entrada de sabores complexos e instigantes. Já para os amantes de um bom hambúrguer, o Seen propõe uma versão sofisticada com o Wagyu Burger (R$ 98), servido com pão brioche, cheddar, alface, tomate, picles e uma deliciosa cebola agridoce, acompanhado de batatas fritas crocantes. Uma combinação que transforma o trivial em algo extraordinário.
No Seen São Paulo, o swicy não é apenas uma tendência; é tratado como uma verdadeira arte culinária. Cada prato oferece uma experiência sensorial que desafia convenções, brinca com expectativas e celebra a dualidade como forma de elegância. Ao unir doçura e pungência com tanta sutileza, o restaurante convida seus visitantes a descobrirem o prazer que existe nos contrastes — uma experiência que, mais do que saborosa, é memorável.
