No efervescente cenário gastronômico de Nova York, Daniel Boulud, um chef renomado e restaurateur de destaque, continua a redefinir os padrões da alta cozinha francesa. Desde a inauguração do seu emblemático restaurante DANIEL em 1993, Boulud tem expandido seu império culinário com o The Dinex Group, que hoje abrange uma variedade de conceitos gastronômicos. Entre eles, destacam-se o aconchegante bistrô Bar Boulud, o exótico Boulud Sud de inspiração mediterrânea, as charmosas padarias Épicerie Boulud, e o elegante Le Pavillon, focado em frutos do mar.
Aninhado na efervescente Lower Manhattan, a uma curta distância da emblemática Ponte do Brooklyn, encontra-se o Le Gratin, um bouchon Lyonnais que revive a essência da culinária francesa no histórico espaço que já abrigou o Augustine de Keith McNally, dentro do The Beekman, A Thompson Hotel. Este local, repleto de história, oferece um encontro gastronômico inesquecível, que remonta ao ano de 1883, época em que a Ponte do Brooklyn foi inaugurada.
Este restaurante não é apenas um estabelecimento gastronômico, mas um tributo à rica história e tradição culinária de Lyon. Le Gratin, que em francês alude ao “quem é quem”, é inspirado nas lembranças afetivas dos gratinados de sua mãe – pratos caracterizados por uma crosta dourada irresistível. O restaurante também faz um aceno especial à culinária Lyonnaise, especialmente aos bouchons, estabelecimentos históricos de Lyon conhecidos por pratos elaborados com produtos locais, acompanhados de vinhos regionais.
Sob a batuta do chef executivo Guillaume Ginther, que traz sua experiência de lugares prestigiados como DANIEL e Le Coq Rico Bistro, o Le Gratin apresenta um cardápio que homenageia as raízes de Boulud com pratos clássicos franceses. Há uma mistura encantadora do tradicional com o contemporâneo, resultando em criações como a Quenelle de Brochet au Gratin, que combina lúcio e um cremoso molho béchamel de gruyère e cogumelos, e a Salade Lyonnaise, uma sinfonia de sabores com frisée, fígado de frango e barriga de porco crocante.
O menu se renova mensalmente com especialidades regionais, trazendo pratos como Côte et Ris de Veau aux Morilles para o mês de maio, um prato que celebra a costeleta de vitela e molho de morel com uma execução magistral No domínio dos doces, a chef executiva de confeitaria Kristyn Onasch, vinda do Boulud Sud, encanta com sobremesas como Chou et Prune à la Crème e Crème Caramel, misturando a simplicidade com a elegância em cada mordida.
