O Eataly São Paulo é comumente conhecido por ser um ponto turístico na cidade, além de ser o maior representante da culinária italiana na América Latina. Contando com quatro restaurantes próprios e um mercado de variedades gastronômicas, o complexo é uma parada obrigatória para turistas, paulistas e paulistanos. Com grande vontade de receber e agradar os visitantes, o complexo ganhou uma nova adição gastronômica que promete ser o novo hotspot do local.
Inaugurado recentemente, em setembro, o Giro Ristobar é a mais recente aposta do chef italiano Salvatore Loi, que escolheu o Brasil como sua segunda casa. Seu cardápio combina receitas tradicionais italianas com toques autorais. Conforme descreve o chef, o objetivo é oferecer “um recanto da Itália em São Paulo, entregando uma autêntica culinária italiana, mas sem se limitar exclusivamente ao tradicional”. Por trás deste projeto está o renomado restaurateur mineiro Felipe Santiago, amplamente reconhecido em Belo Horizonte por estabelecimentos como Udon, Santafé e Pizzaria Olegário.
O Giro opera tanto no horário de almoço quanto durante o happy hour e jantar. Uma de suas características marcantes é sua cozinha integrada, onde os clientes, sentados ao balcão em assentos estilizados como bicicletas, podem apreciar a magia da preparação de seus pratos. Para aqueles que desejam uma experiência mais próxima da equipe culinária, há assentos nesse balcão, bem como mesas próximas que acomodam de dois a quatro convidados.
Entre as deliciosas opções que podem ser encontradas no menu, estão o Tartar de filet mignon, a Burrata recheada com mini mozzarellas, azeitonas pretas desidratadas e raspas de chocolate branco, e a Lasagnetta fina com ragu de vitello com dois molhos, fonduta de grana padano e demi glace.
